Ο δρ Χρηστάκης είναι ένας λαμπρός επιστήμονας που έχει προσφέρει με την επιστημονική του έρευνα στην πιο βαθιά κατανόηση του Μινωικού πολιτισμού καθώς πολλές δημοσιεύσεις του σχετίζονται με την κοινωνικοπολιτική πολυπλοκότητα στη Νεοανακτορική Κρήτη, την πολιτική της αποθήκευσης του παλατιού, την ιστορία και το εμπόριο στην Κρήτη, από την Προϊστορία μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα, αλλά και την μινωική διατροφή και γαστρονομία. Σπούδασε κλασική αρχαιολογία στο Πανεπιστήμιο της Ρώμης (La Sapienza) και έκανε τις μεταπτυχιακές του σπουδές (PhD) στο Πανεπιστήμιο του Bristol. Δίδαξε στο Παιδαγωγικό Τμήμα του Πανεπιστημίου Ρεθύμνου και, σήμερα, κατέχει τη θέση του Επιμελητή στο Ερευνητικό Κέντρο της Βρετανικής Σχολής Αθηνών στη Κνωσό. Διευθύνει μαζί με τον Δρ. Γ. Ρεθεμιωτάκη το ανασκαφικό και ερευνητικό πρόγραμμα στο Γαλατά Πεδιάδος, Ηρακλείου Κρήτης για το οποίο έχουν δημοσιεύσει σχετικά επιστημονικά άρθρα και συμμετέχει σε αρκετά διεθνή ερευνητικά προγράμματα. Τα επιστημονικά του ενδιαφέροντα επικεντρώνονται σε θέματα πολιτικής και οικονομικής οργάνωσης της Κρήτης κατά την εποχή του Χαλκού, αρχαιολογίας του νοικοκυριού, παραγωγή και διακίνηση κεραμικής, διατροφική οικονομία, μουσειακή εκπαίδευση, χαρτογραφία και μελέτη αρχείων της Ενετικής και Οθωμανικής περιόδου. Έχει συμμετάσχει σε διεθνή συνέδρια και έχει δημοσιεύσει πολλά άρθρα, καθώς και τέσσερεις μονογραφίες.