Του Σεφ Χρήστου Π. Κουμάντου - BH Expert
τ. Αρχιμάγειρα Προεδρείας της Ελληνικής Δημοκρατίας
Για να αναδείξουμε τη μεγάλη παρακαταθήκη που έχουμε ως Έλληνες, 3 άξονες είναι σημαντικοί. Η πολιτιστική και πολιτισμική μας συνείδηση για να συνεχίσουμε τον πολιτισμό μας, η τουριστική συνείδηση για να αναπτύξουμε βαθιά αυτό το σημαντικό κομμάτι της οικονομίας και, φυσικά, η γαστρονομική κουλτούρα που θα αναδείξει το μεγαλείο της Ελληνικής κουζίνας και θα λειτουργήσει κεφαλαιοποιητικά στην τουριστική μας ανάταξη και ανάπτυξη.
Είναι αλήθεια ότι στο παγκόσμιο τουριστικό στερέωμα έχουμε να ανταγωνιστούμε μεγάλες δυνάμεις. Είναι, επίσης, αλήθεια ότι τα κράτη-ανταγωνιστές λειτουργούν με σχέδιο και πρόγραμμα, ενώ πολλές φορές αντιγράφουν αυτό που οι Έλληνες παρουσιάσαμε πρώτοι στην παγκόσμια γαστρονομική κοινότητα, εδώ και χιλιάδες χρόνια. Γιατί, πρώτος ο Έλληνας Αρχιμάγειρος Αρχέστρατος δημιούργησε στην εποχή του όνομα ανώτερο του Εσκοφιέ και άλλων σύγχρονων μαγείρων, αλλά, δυστυχώς, οι συνταγές του δεν βρίσκονται στις μέρες μας.